中國馬鈴薯主要消費區是東北、西北和西南等經濟相對落后、物流相對不便的地區（人均消費80公斤以上），而經濟發達地區和大城市馬鈴薯消費量很低（人均消費不到10公斤）。
隨著經濟和物流發展，馬鈴薯主食區的物質極大豐富，人均消費量會大大降低；發達地區消費量略有增加但不大。因此，有從業者預測，馬鈴薯總消費量會持續下降，未來20年我國馬鈴薯總消費量將從9000萬噸逐漸減少到5000萬噸左右，同時種植面積也將減少到3000萬畝以下。當然，縮減產能主要出自非中心區和低價值地區，優勢地區不會減少。
其實，隨著土地的不斷集中，2015年以后，絕大多數一作區馬鈴薯種植戶種植規模基本穩定，可開發的優質的土地越來越少，絕大部分種植規模為500—2000畝，基本不再增加。上萬畝的種植大戶，包括種薯公司基本上停止了擴張。
10月底，一作區多數地區馬鈴薯收獲基本結束。我們來看看今年北方馬鈴薯一作區整體情況如何？都發生了哪些變化？未來還有哪些機會點？
2023年數據分析
2023年一作區8個省區共計33個縣級地區總種植面積1167.76萬畝，同比增幅13.35%。這與上海鋼聯農產品調研數據“2023年北方一作區（主要產區）馬鈴薯種植面積較2022年平均增幅14.28%”相差不大。
另外，華北、東北、西北主產地種植面積增幅分別為13.17%、14.60%和13.20%。除吉林公主嶺、扶余及新疆天山產區種植面積與去年持平外，其他產區均較去年有不同幅度增加，其中，內蒙古察右中旗、黑龍江寧安和雙城、甘肅定西同比增加20%以上。
對于農作物來說，上一年度的種植效益直接影響當年的種植面積。2023年北方一作區馬鈴薯種植面積增加主要就是由于2022年一作區種植效益提升，以及今年南方冬作區、中原二作區馬鈴薯種植收益可觀。
*來自卓創資訊調研數據
2022年我國馬鈴薯行情整體呈偏強走勢，年均價0.94元/斤，同比上漲34.29%，為2017年以來最高價格。其中，2022年8月北方一作區新季馬鈴薯上市后，價格一路上漲，8—10月北方一作區均價0.92元/斤，較2021年同期上漲48.39%。以主產區內蒙古武川地區為例，2022年8—9月馬鈴薯均價1.10元/斤，包地種植戶平均畝產收益2860元左右，較2021年增加87.54%。盡管2022年8月河北及內蒙古產區新薯受霜凍影響，單產水平有所降低，但價格高位運行，種植戶種植收益可觀。另外，今年上半年馬鈴薯產區價格延續高位，一作區新季馬鈴薯種植戶種植積極性提升。
北方一作區新季馬鈴薯于7月中下旬陸續上市供應，9月份為集中上市期，10月上旬華北產區田間新薯基本完成采挖，但西北產區田間余貨預計還將持續采挖供應至10月底甚至11月初。在9月集中大量上市時，一作區待售馬鈴薯供應量較去年同期增加20%以上，很多產區馬鈴薯交易從頭到尾都處在供大于求的行情下。
今年一作區馬鈴薯商品薯價格整體上高開低走，如武川3兩以上沃土5號8月上旬、中旬基本上1元/斤以上，下旬開始下降，8月底0.95元/斤；9月上旬0.9—0.93元/斤，中旬0.83元/斤左右，下旬0.78元/斤左右；10月上旬下降到了0.73元/斤左右，下旬下降到0.70元/斤以下。
在過去的一段時間內，一作區新薯價格和行情一直處在持續下行的通道，原因何在？面積的增加和供應量的增加是最主要的原因。此外，高價開市，也令新薯無價格優勢，在終端市場的銷售量受到較大影響，對比產區持續增加的新薯數量，終端市場對新薯的需求處于相對萎靡的狀態。
據馬鈴薯網消息，10月6日，河北和內蒙古產區露地新薯價格基本穩定，多個產區新薯采挖結束，露地薯供應減少，隨后地頭貨交易也將陸續結束。
10月下旬，陜西榆林產區新薯供應量持續增多，終端市場消化慢，拖拽馬鈴薯價格下行；北方窖存薯交易較少，受新薯價格偏低影響，種植大戶多讓價出貨，行情延續偏弱態勢，走貨慢；冷庫薯基本無人問津，零星走貨。
由于種植戶對價格不滿意，多選擇入窖儲存（整窖租賃，價格3000—5000元，庫容30萬—50萬噸），終端批發市場多挑揀低價合適貨源采購。今年一作區，存儲薯比例或將增加不少。
未來窖存薯行情能否逆轉呢？馬鈴薯網認為，從當前各產區入庫入窖以及前期庫存的情況來看，在需求增加有限的條件下，馬鈴薯行情或難發生反轉。
加工薯需求遞增，未來或為紅利之年
一作區是我國加工薯主要分布區域。如，我國馬鈴薯淀粉生產主要集中在西北、華北兩大地區，兩地區馬鈴薯淀粉產量分別占比44.4%、35.8%，總占比超80%。
隨著社會的發展，人們生活節奏在加快，消費理念同樣在改變，馬鈴薯冷凍產品（冷凍薯條為主）作為快消食品之一，在當前中國快速消費品市場呈現穩步恢復的狀態下，市場受眾也是在逐年增加。薯條行業概況及現狀相關數據顯示，2014—2022年我國薯條市場規模由280億元增長至391.22億元。而且中國薯條的銷量在過去的5年中，也一直保持著穩定的上升趨勢。預計2023年，中國薯條的銷量將達到9700萬噸，比2018年的7948萬噸增長約22%。
另外，近年來，我國馬鈴薯淀粉產量、消費量整體也呈現增長態勢。數據顯示，2016—2021年我國馬鈴薯淀粉產量由34萬噸增長至65萬噸。同時，我國馬鈴薯淀粉行業表觀消費量逐年增長，2021年我國馬鈴薯淀粉表觀消費量達74.28萬噸，較2020年同比增長5.69%。
“下游對于加工薯的需求量逐年遞增，如法式薯條近3年內翻番增長，到2023年，我國加工薯需求達1000萬噸以上。”馬鈴薯種植管理技術實戰專家、農藝師牛英林表示，當土壤條件不適合種植商品薯時，加工薯會是種植戶一個不錯的選擇。
此外，在歐美國家的薯制品國際市場收縮的背景下，我國薯制品出口范圍及出口量穩步擴容。鑒于歐美國家薯制品生產短期內難以恢復，我國薯制品加工產業仍處于發展機遇期。
隨著加工薯需求量的不斷增加，不僅貿易環節利潤可觀，今年加工薯種植環節利潤也是水漲船高。2023年我國馬鈴薯種植規模略有增加且向加工薯傾斜，但產區階段性供應斷層時期，加工薯原料依舊出現供應緊俏，加工薯原料價格出現瘋漲情況。如“麥肯”壩上產區8月底才上市，但8月初價格就已引人注目（2100—2200元/噸），8月中旬部分貨源已被預訂，訂單價格2600—2700元/噸（ 2022年訂單價格1490元/噸左右）。
隨著馬鈴薯加工產業的快速發展，加工廠對于原料薯的需求也進一步升級。
牛英林表示：“加工廠對于高品質加工薯原料的需求十分迫切。如淀粉廠對高淀粉含量的原料需求就十分迫切。但現實是淀粉廠的原料大多來自品質不佳的商品薯，淀粉含量不高，也造成生產成本居高。”
河北久恩農業開發有限公司副總經理王世一還指出，加工廠對加工薯原料的要求更細致且多元化。
國內加工薯原料供不應求已是近兩年以來老生常談的話題，即便是在主產區加工薯種植面積連年遞增的前提下，加工廠原料供應仍然處于供不應求的狀態。未來幾年或將是馬鈴薯加工薯產業鏈紅利期。
選擇高價值品種和主流品種
“商品薯方面，不同品種間存在一定的價格差異。商品性好的價格更高。”王世一表示。
許多人對種植高價值品種沒信心，會選擇高產且穩產但價格較低的品種，如226、實驗2等。王世一指出：“值得注意的是，低價貨滯銷的風險遠高于高價貨，特別是價格不好的年份（比如2017年、2021年）。”我們也不難發現，過去十多年淘汰的品種往往是兩個原因：低價值、品種缺陷。而且品種淘汰也往往發生在市場不好的年份 （比如2011年克新1號、2017年荷蘭15、2021年226）。
“隨著競爭日趨激烈，馬鈴薯市場迅速增長，行業利潤率下降。馬鈴薯市場發展也比較成熟了，行業的競爭焦點開始分化。”張家口市農科院馬鈴薯研究所所長馬恢表示，為了競爭，種薯企業推出了許多差異化、個性化的品種，用差異化的手段來實施競爭。
而隨著品種的多元化發展，選擇品種成為種植戶最為頭疼的一件事。“在選擇商品薯品種時，種植戶還是要選擇高價值品種和主流品種。”王世一強調。
為什么呢？
高價值品種走貨快，不剩尾貨，滯銷風險低，商販賺錢且風險小；而隨著消費習慣變化，城市居民增加，買菜量變少但是對價格不那么敏感，愿意買高價優質的農產品。從終端消費來看，水洗貨、精品貨和精裝貨需求上升，低質低價貨的市場空間壓縮（可能更容易滯銷），二者價格差別拉大。城市人口增多，小家庭多，買菜量減少，對價格不敏感，傾向買更優質的農產品。因此，近幾年，水洗貨、優質貨占比更高，尤其是水洗薯，優質薯與劣質薯水洗后價格差異很大（0.5元/斤以上）。但是，水洗后價值更高但對質量要求也更高，對品種、土壤和田間管理都有額外要求。
主流品種則市場容量大，好出手，價格穩定，即使市場不好，也能降價銷售；小眾品種一旦供大于求，很容易滯銷，最后難逃進淀粉廠的命運。
無論選擇什么品種，提高單位面積收益是出路，不要貪大。